白燕中蛋白质含量略高于血燕；同时白燕提供的热量也要高于血燕。

    白燕和血燕中的营养成份平均含量：

    营养成份               白燕        血燕
    水分(%)                   9.25          8.67
    粗灰分(%)                 8.22         11.43
    粗蛋白质(%)              58.62         56.34
    总醣(%)                  24.62         22.75
    热量(千卡/100克)           440           404

    蛋白质的生理功能：

    1. 构成和修补人体组织；
    2.构成酶和激素的成分；
    3.构成抗体免受细菌和病毒侵害；
    4.调节渗透压；
    5.供给能量。