营养学上常说“没腿的比两条腿的好，两条腿比四条腿的好”，指当选择肉类时，鱼虾类比禽类好，禽类又比四条腿的畜肉类质量好，这可以作为选择肉类的参考。

    掌握良好的营养原则，确保热能的供应和营养素的均衡摄入，在具体食物的选择时应注意以下几点：

    (1)主食，应注意粗细粮的搭配，有粗有细，经常选择些糙米、杂粮、粗面、燕麦片等。同时应注意摄入充足的量，确保热能的供给。 
    (2)肉类，以鲜肉为好。咸肉、香肠、火腿中的B族维生素损失多，并且其中含有亚硝酸盐，被吸收入血液后，能与氧合血红蛋白结合而失去携氧的功能，使组织缺氧。如果食入过多，可引起中毒。营养学上常说的“没腿的比两条腿的好，两条腿比四条腿的好”是说当选择肉类时，鱼虾类比禽类好，禽类又比四条腿的畜肉类质量好，可以作为选择肉类的参考。 
    (3)奶蛋类，含优质蛋白质多，钙质来源好，应多选多吃。 
    (4)豆制品，以豆腐、豆浆最好，蛋白质的利用率也高，应该经常选用。 
    (5)蔬菜水果类，蔬菜水果越新鲜越好，并应及时食用，以免维生素C的损失增多。绿色蔬菜、黄色蔬菜(如胡萝卜等)、黑色蔬菜(如黑木耳、黑芝麻)都对人体有利。一定不要吃腐烂变质的蔬菜水果。 
    (6)植物油，含有多量的必需脂肪酸，质量优于动物油，但应注意不吃变质的油脂或多次使用的“陈油”。